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白いんげん豆のカレー　レシピ

◆材料（2人分）
●白いんげん豆（乾燥）・・・１カップ
●水・・・３カップ

●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●ピーマン・・・１／２個
●バター・・・大さじ２
●水・・・１カップ
●カレールウ・・・25g
●しょうゆ・・・小さじ1／２

●ごはん、パセリ（みじん切り）・・・適量


＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。
２．玉ねぎ、ニンニク、ピーマンはみじん切りにします。

◆調理
３．圧力鍋に１の豆を水ごと入れます。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきります。
６．圧力鍋にバターを溶かし、ニンニク、玉ねぎを炒め、ピーマンと豆を加えてひと炒めします。
７．水とローリエを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、１分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、カレールウを溶きいれて5分ほど煮込み、塩少々としょうゆで味をととのえます。
９．ごはんにパセリのみじん切りを散らし、８をたっぷりとかけていただきます。

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